🥗 Brennnessel Besonderheiten

Heilkraft in der Brennnessel

Der Brennnessel wird starke Heilkraft nachgesagt. Die Pflanze enthält mehr Vitamin C als vergleichbare Mengen von Zitrusfrüchten. Reich ist die Brennnessel auch an Eiweiß. Die Blätter enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe, wie zum Beispiel:

Flavonoide (Farbstoffe)
Vitamin C, Vitamin D, Folsäure, B-Vitamine, Provitamin A
Nervenbotenstoffe wie beispielsweise Serotonin und Acetylcholin
Mineralstoffe, wie Eisen, Kalium und Kieselsäure

In der Wurzel der Heilpflanze sind pflanzliche Hormone und Gerbstoffe enthalten. In den Nesseln befinden sich Ameisensäure und Enzyme.

Anwendungsgebiete der Brennnessel

Die Brennnessel ist harntreibend und wirkt entschlackend. Sie kann unterstützend bei rheumatischen Erkrankungen, Gicht, Gallen- und Leberbeschwerden wirken

Nicht anwenden sollte man die Pflanze bei Wasseransammlungen im Gewebe, die durch Nierenprobleme oder Herzschwäche hervorgerufen werden.

Brennnessel in der Küche

In der Küche erfreut sich die Brennnessel an Beliebtheit. Als Zusatz oder Hauptgericht finden sich viele, leckere Rezepte. Weit bekannt ist der Brennnesseltee oder auch die Speise als Ersatz zum Spinat. In diesem Buch findest du einige Rezepte: www.amazon.de

Rezept: Brennnessel-Spinat

Zutaten für 4 Personen

ca. 500g frische Brennesseltriebe, gewaschen
1 Zwiebel, fein gewürfelt
½ Glas Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
etwas Öl
Optional: 2 EL vegane Sahne oder Sauerrahm

Zubereitung

In einem großen Topf die Zwiebel im Öl anschwitzen, mit der Brühe ablöschen und die Brennesseln dazugeben. Bei geschlossenem Deckel ca. 10min köcheln lassen und öfter umrühren bis alle Blätter zusammengefallen sind.
Würzen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Nach Belieben mit Rahm verfeinern. Dazu passen Bratkartoffeln, das klassische Spiegelei kann gegen Tofu ausgetauscht werden.

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